MÉXICO BRILLA CON 23 ESTRELLAS MICHELIN EN 2025
Por Luis Martínez Alcántara
La Guía Michelin México 2025 reafirma el prestigio de la gastronomía nacional al otorgar estrellas a 23 restaurantes en su segunda edición. Este año, cinco nuevos establecimientos se sumaron al selecto grupo, destacando la diversidad y riqueza culinaria del país.
La ceremonia, celebrada el 3 de junio en el Foro Codere de la Ciudad de México, reconoció a restaurantes de seis estados: Ciudad de México, Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca y Quintana Roo .
Entre los nuevos galardonados se encuentran Máximo, Masala y Maíz, y Expendio de Maíz en la Ciudad de México; y Lunario y Olivea Farm to Table en Baja California. Estos restaurantes se unieron a los 18 previamente reconocidos en 2024, consolidando un total de 23 establecimientos con al menos una estrella Michelin en México .
Los restaurantes Pujol y Quintonil, ambos ubicados en la Ciudad de México, mantuvieron sus dos estrellas Michelin, reafirmando su posición como líderes en la alta cocina mexicana. Otros restaurantes que conservaron su estrella incluyen Rosetta, Sud 777 y Taquería El Califa de León en la capital; Levadura de Olla y Los Danzantes en Oaxaca; Pangea y Koli Cocina de Origen en Nuevo León; y Cocina de Autor en Riviera Maya, entre otros.
La guía también reconoció el compromiso con la sostenibilidad al otorgar estrellas verdes a Olivea Farm to Table en Ensenada y Baldío en la Ciudad de México. Además, se destacaron premios especiales, como el otorgado al chef Giuseppe Lacorazza con el Premio al Chef Joven, y reconocimientos a la excelencia en sumillería, coctelería y servicio.
Con esta edición, la Guía Michelin México 2025 no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también proyecta a México como un destino gastronómico de primer nivel. La inclusión de nuevos talentos y la diversidad de propuestas reflejan la evolución y riqueza de la cocina mexicana en el escenario internacional.