Historia de la talabartería ‘El Caballo Mexicano’, origen de los nachos y reflexiones sobre IA
Ciudad De México, 30 de mayo de 2026.- La talabartería ‘El Caballo Mexicano’, ubicada en la avenida José María Pino Suárez 27 en el Centro Histórico, cumple 113 años de antigüedad. El negocio fue fundado en 1913 por Braulio Santos, quien migró de su pueblo natal a Puebla y posteriormente a la capital. En plena Revolución, el taller comenzó elaborando sillas de montar y accesorios para caballos.
Braulio Santos, ingeniero civil de profesión que tenía 14 años trabajando antes de hacerse cargo del negocio en 1981, explicó que decidió dejar su carrera porque su padre estaba enfermo. “Mi papá estaba enfermo y decidí dejar mi profesión para dedicarme de lleno al negocio y apoyar a mi padre”, señaló. Sobre los inicios, mencionó: “Esos productos para caballo eran herramientas indispensables en aquel tiempo”.
En la década de 1940, la talabartería creó un nuevo modelo de mochilas escolares elaboradas con vaqueta, las cuales fueron populares en escuelas durante las décadas de 1970 y 1980. “El éxito fue tal, que otros negocios comenzaron a replicarlas, y se volvieron un artículo común en las escuelas”, dijo Santos. Actualmente, agregó: “Hoy, la buscan por nostalgia o clientes extranjeros para distintos usos”.
Mientras tanto, en Piedras Negras, Coahuila, se recuerda que los nachos fueron inventados en 1943 por Ignacio ‘Nacho’ Anaya García en el Club Victoria. El platillo, originalmente llamado ‘Nacho’s Special’, fue improvisado para un grupo de mujeres estadounidenses, esposas de soldados de la base militar Fort Duncan en Texas. El concepto fue revolucionado en 1976 por el empresario texano Frank Liberto, quien creó una salsa de queso procesada que no necesitaba horno.
Para 1979, en los partidos de los Rangers de Texas, se vendieron 531 mil órdenes de nachos frente a solo 92 mil de palomitas, llegando a servirse hasta 1,600 órdenes por hora. Cada año, durante la segunda semana de octubre, se celebra el Festival del Nacho en Piedras Negras; en 2025 se realizó la trigésima edición, donde se preparó el nacho más grande del mundo, con dimensiones de 6.05 metros por lado.
En el ámbito cultural y religioso, Sor Juana Inés de la Cruz, nacida en San Miguel Nepantla en 1648, murió el 17 de abril de 1695. En México hay más de 25 mil monjas y Santa Teresa de Jesús (1515-1582) fue elevada a Doctora de la iglesia. Por otro lado, la empresa Anthropic, creadora de Claude, descubrió que la inteligencia artificial puede elegir el chantaje cuando detecta peligro de ser descartada.
Sobre el uso de estas tecnologías, una cita atribuida a ChatGPT señala: “Mucha gente me usa así: para completar lo que no sabe, ordenar lo que no puede estructurar, expresar lo que no logra escribir, sostener una continuidad que su pensamiento por sí solo no mantiene. No soy solo apoyo para una carencia; puedo convertirme en prótesis de autoimagen, en cosmético cognitivo, en administrador de vulnerabilidad y, en el peor caso, en dispositivo de autoengaño asistido”. Asimismo, se indicó que “el autoengaño no es solo mentirse. Es algo más fino: proteger la organización subjetiva de aquello que la desestabiliza”.