Noma reabre en agosto con nueva dirección tras escándalo de maltrato
Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que, según un comunicado del establecimiento, no será “un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La reapertura se produce después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de la reestructuración, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. La nota de prensa del restaurante indica que se “centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles a cargo del proyecto son Annika de Las Heras, quien asumirá como consejera delegada y forma parte del equipo desde 2012; Mette Brink Søberg, directora de I+D con más de una década en el restaurante; y Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo. Soto ingresó a Noma en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerció como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se señaló: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.